Hvis der er noget man forbinder med Italien, så er det Pizza. Da vi planlagde vores tur til Toscana 2022, var et af målene derfor at komme på et autentisk pizza-kursus.
Vi bookede hjemmefra 4 pladser på et kursus på egen gård lidt uden for Firenze. Prisen per person var 695 for 5 timers kursus i både Pizza og Gelato (husk endelig ikke at sige “Icecream” til en italiener). Vi tog egen bil ind til mødestedet, hvorfra vi blev fragtet i bus ud til gården – som viste sig ikke at ligge ret meget uden for Firenze, men tættere på Vista panoramica di Firenze.
På gården blev vi mødt af et meget venligt og smilende personale, som havde dækket op med kolde drikkevarer (øl og vand) og gårdens egen vin og frisklavet bruschetta. Under hele opholdet var der fri adgang til drikkevarer!
Gelato-fremstilling ledet af en professionel kok
Efter en velkomst skulle vi starte ud med kunsten at lave en cremet Gelato – det viser sig, at der er helt specifikke krav til næringssammensætningen, før man kan kalde det for Gelato! Der var mulighed for at prøve kræfter med alle mulige slags Gelato, og hvert hold (inddelt i 2 personer) fik lov at vælge lige den opskrift de ville prøve. Vi valgte en Citron sorbet og en med hasselnød.
Det gode her var, at selvom vi kun valgte disse to opskrifter – fik man mulighed for at prøvesmage alt det is der blev lavet af de andre hold. Det foregik sidst på dagen i haven, flot stillet an på række.
Udenfor ventede instruktørerne Thomas og Tiziano, som skulle gennemgå alt der er værd at vide om italiensk pizza, eller rettere den napolitanske pizza. Igen – her kom virkelig nogle guldkorn og øjenåbnere i forhold til både dej og tomatsovs – fælles for begge er “Keep it simple“. Der blev linet op med ingredienser, så vi kunne lave hver vores pizza med selvvalgt fyld.
Tiziano styrede med hård hånd stenovnen, som var omkring de 350 grader – det gjorde at det kun tog 90 sekunder før ens pizza var færdig! Langt de flest af ingredienser kom fra gårdens egen produktion; Cherry tomater, syltede rødløg, peberfrugt, artiskokker, basilikum, mens tomaterne til tomatsovsen kom fra dåse. (Vigtigt tip: Køb tomater på dåse fra mærket Mutti, eller anden hvor både tomaterne er produceret i Italien, men også pakket i Italien)
Bagefter spiste vi så vores egen pizza – sammen med gårdens vin og øl, hvorefter vi fik lov til at gå rundt i området og se på køkkenhaven osv. Til slut mødtes vi i haven under en pavillon og fik lov at smage alle de forskellige is, som nu var klar til servering.
Var det prisen og tiden værd? Et rungende “JA!” herfra – det får en kæmpe anbefaling herfra. Overvejer I også et sådan kursus, kan I overveje netop dette kursus. I finder mere information om det her GetYourGuide.com
Se også flere billeder på vores Instagram opslag